Pedro Pedreira Un poco de todo

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EMPANADA DE ZORZA

Saturday, 7 August, 2010

La zorza es lo que en Castilla llaman picadillo;  carne de la matanza, una vez adobada con ajo, pimentón, sal y orégano, que luego se va a embutir en la tripa para hacer los chorizos. Antiguamente  se solía picar la carne a mano muy menuda y luego se adobaba. Sobre ésta se hacia una cruz […]